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Le ricette di Kiki

Oggi Le Ricette di Kiki propone:

 

POLLO YOGURT E BASILICO


Ingredienti per 3 persone: un vasetto di yogurt al naturale, mezza tazzina da caffè di latte io ho utilizzato riso, 400 grammi di filetto di petto di pollo, due rametti di basilico fresco, pane grattugiato, sale.

Procedimento: in una ciotola annastanza capiente da poter contenere il pollo, versate lo yogurt, salate e aggiungete il basilico fresco armonizzato, aggiungere un goccino di latte (ma proprio poco) e mescolare bene.
Tagliare il pollo a tocchetti o listarelle e immergetelo nello yogurt, aggiungete qualche cucchiaiata di pane grarrugiato e mescolare molto bene. Non deve rimanere yogurt in eccesso rispetto a quello che si sarà attaccato al pollo, in caso aggiungere altri pane.
Versare il tuttoin una padella antiaderente ben calda e con un filo di olio e cuocere per uma decinadi minuti a fuoco medio, il pollo deve dorarsi per bene. Con una spatola girare i bocconcini di pollo per farli dorare da tutti i lati, cuocere altri 10 minuti tenedo coperto.
Assaggiate e in caso aggiustate di sale.
Quando il pollo sarà cotto servirlo con una bella insalata mista.

 

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GNOCCHI DI PATATE VIOLA (dose per 4 persone)


Ingredienti: 400 gr di patate viola, 250 gr di farina (io ho utilizzato una farina di tipo 1), sale q.b. 1 confezione di mozzarisella (mozzarella di riso), pepe.

Procedimento: sbucciate le patate e fatele bollire, in acqua salata, per circa 15-20 minuti, quando saranno pronte, mettetele in una ciotola capiente e schiacciatele con una forchetta. Aggiungete la farina e il sale e impastate velocemente fino a quando non avrete ottenuto un impasto sodo. La dose di farina è indicativa perché le patate possono assorbire più o meno farina, quindi aggiungetene in caso poca per volta.
Trasferite il composto su un piano di lavoro infarinato e con ľimpasto formate un salsicciotto. Con un coltello ben affilato tagliate gli gnocchi della dimensione che preferite, e se ce l’avete, utilizzate un tagliere per  i gnocchi per rigarli in superficie, altrimenti potete anche utilizzare una forchetta, facendo rotolare il gnocco sotto i rebbi.
Cospargete un vassoio di farina e adagiateci gli gnocchi man mano li formate, tenendoli distanziati per evitare che si attacchino tra loro. Cuocete in acqua bollente salata per pochi minuti, fino a quando gli gnocchi non saliranno in superficie.
Nel frattempo, in un pentolino antiaderente, far sciogliere a fuoco basso la mozzarisella con ľaiuto di un goccino di latte (io ho utilizzato quello di riso).
Scolare gli gnocchi, condirli con la fonduta ottenuta e spolverizzare con un pizzico di pepe.

 

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